À Jaen, porte de l'Andalousie, les nombreuses tours, forteresses et châteaux témoignent de la forte influence qu'exerça la culture arabe dans la province. Quelques temps après, la région devint une escale obligatoire pour les soldats chrétiens qui allaient à la conquête de Grenade, le dernier bastion maure du pays.
En franchissant Despeñaperros, le défilé montagneux qui relie Castille-La Manche à Jaen, l’une des réserves de chasse les plus importantes d'Espagne, on découvre un paysage vallonné avec des oliveraies qui s'étendent à perte de vue. C'est à Sierra Magina, au sud de la ville de Jaen qu'est produite probablement la meilleure huile d'olive du pays.
Les palais, les églises, les imposantes demeures de la noblesse, les places et les rues de la ville Renaissance furent construits par les architectes les plus en vogue de l'époque.
La cathédrale qui domine la cité est exceptionnelle, ainsi que le bâtiment de la Diputacion Provincial, organisme chargé de l'administration de la province ou encore le palais de Villardompardo qui se dresse sur l'emplacement des anciens bains arabes et abrite deux musées à l'étage.
Ubeda et Baeza, les deux cités classées au Patrimoine mondial de l'Unesco datent de l'occupation arabe et de la Reconquête, mais furent profondément modifiées au XVIe siècle lors des travaux de rénovation effectués dans le style de la Première Renaissance importée d'Italie. La source du Guadalquivir jaillit à Quesada, dans les hautes sierras du Parc national de Cazorla, Segura et Las Villas, situé au sud-est de la province. Cet espace couvert d'une épaisse forêt accueille des cerfs, des sangliers, des chamois, des gypaètes, et s'avère un endroit idéal pour les randonneurs et les sportifs en quête d'aventure. Parmi les sites à visiter figurent la nécropole de Carrillo Blanco à Porcuna, dont les statues sont conservées au Musée archéologique de Jaén, et le château de Canena. Prévoir après la visite un repas dans l'un des restaurants ruraux pour y goûter le gibier et l'extraordinaire huile d'olive de la province.
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