Comme le chante le poète Rafael Alberti: « Cadiz sabe a mar » (Cadix a le goût de la mer). Reliée à la terre ferme par une mince péninsule, la ville qui aime à se pencher sur sa baie a été fondée par les Phéniciens il y a plus de 3000 ans et est considérée comme l'une des cités les plus anciennes d'Europe. Ce fut un port important à l'époque romaine comme l'indiquent les vestiges du théâtre que Balbus fit construire à la fin du Ier siècle av. J.-C. ainsi que le site archéologique de Baelo Claudia, situé près des magnifiques plages de Bolonia.
Cadix connait sa période de splendeur lorsque, après la découverte de l'Amérique, elle devient un port de passage obligatoire pour les bateaux revenant du nouveau continent avec leurs cargaisons de métaux précieux, d'épices et d'autres produits. De cette époque datent toutes les maisons aristocratiques et les palais de la cité, tels que la Casa del Almirante (maison de l'amiral), construite au XVIIe siècle avec sa façade en marbre de Gène, la Casa de las Cadenas (maison des chaînes), construite en 1693, et l'oratoire San Felipe de Neri, un bâtiment du XVIIIe siècle qui conserve sur sa façade une plaque rappelant les noms des pères de la constitution de 1812.
À l'intérieur de la province de Cadix se trouvent les vertes sierras du Parc naturel des Alcornocales avec leurs chênes lièges, les célèbres Pueblos blancos, charmants villages blancs, sans oublier les pâturages et les vignobles autour de Jerez de la Frontera, une ville associée au vin et aux chevaux.
Qu'il s'agisse d'un voyage d'affaires ou d'agrément, le visiteur ne doit pas perdre l'occasion de faire un tour à Sanlucar, localité située à l'embouchure du Guadalquivir, en face de Doñana, pour y déguster du poisson et des fruits de mer accompagnés d'un verre bien frais de manzanilla, ou emprunter la Cuesta de Belén et flâner à Arcos de la Frontera, l'une des plus belles cités du pays.
Quelques lieux intéressants:
Algeciras, Arcos de la Frontera, Barbate, Bolonia, Cadix, Campo de Gibraltar, Chiclana de la Frontera, Chipiona, Conil de la Frontera, Costa de la Luz, El Estrecho, Grazalema, Jerez de la Frontera, Jimena de la Frontera, La Línea de la Concepción, Los Alcornocales, Los Barrios, Medina-Sidonia, Pueblos Blancos, Puerto de Santa María, Puerto Real, Rota, San Fernando, San Roque, Sanlúcar de Barrameda, Tarifa, Ubrique, Vejer de la Frontera, Villamartín, Zahara de los Atunes…
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